ÆGGESKY eller Sky-æg
ÆGGESKY eller Sky-æg
Fremgangsmåde
§ 2 · 2 trin- 01TRIN
Lav æggeskyer
10 min aktivDel blommer og hvider. Lad blommerne blive stående i æggeskallerne. Pisk hviderne helt stive. Bland hviderne med fintrevet parmesan, hakket purløg og baconstykker. Læg hviderne på en bageplade med bagepapir – smør eventuelt papiret med lidt smør eller olie. Lav en fordybning i hver sky. (2 personer).
- 02TRIN
Bag skyer og tilsæt blommer
3 min aktiv6 min passivSæt pladen i ovnen på 225° i 3 minutter. Tag pladen ud, hæld æggeblommerne i skyhullerne og sæt pladen tilbage i ovnen i 3 minutter. Server med rugbrød.
Beslægtede opskrifter
Vinforslag
Madeiras oxidative noter og naturlige salghed har en klassisk affinitet til æg-baserede retter, da æggeblommens fedme og Madeiras karameliserede nøddekompleksitet supplerer hinanden elegant. Æggeskyens rene, klare konsistens kræver en vin med dybde snarere end friskhed, og Madeira leverer netop det. En fortifikeret, elegant kombination, der viser begge elementer fra en avanceret vinkel.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…