Trollinger er en let tysk rødvin med kirsebær og lav tannin, der til hvide asparges er en uortodoks men modig parring fra Württemberg-traditionen. Vinens lettere profil og moderate syre overbelaster ikke aspargessæsonens delikate bitterhed. En kølet servering ved 13°C gør Trollinger mere kompatibel med den grøntsagsbaserede ret.