Madeira til Café-Choc er en naturlig parring, da begge indeholder kaffe- og chokoladetoner samt en fælles oxidativ dybde. Vinens nødde- og tørret-frugtkompleksitet matcher chokoladens bittersødhed og kaffens røgede intensitet. En nuttede, komplekse fortified vin forstærker dessertens mørke smagsregistre.