Madeira til Coleslaw er det mindst intuitive valg i denne gruppe, da vinens oxiderede, nødde-karamelfylde kan kollidere med kålsalatens friske og cremede karakter. En tør Sercial-stil ville dog have nok syre til at fungere som en frisk kontrapunkt til dressingens sødme. Det er et eksperimentelt match, der kræver omhyggelig valg af Madeira-style.