FLØDEBOLLER
FLØDEBOLLER
Fremgangsmåde
§ 2 · 4 trin- 01TRIN
Bag marcipanbunde
8 min aktiv8 min passivBund: En rulle marcipan skæres i 30 skiver, lægges på bagepapir og bages ved 180° i 5-8 minutter.
- 02TRIN
Lav sukkerlage og guf
10 min aktivGuf: Sukker og vand bringes i kog og koges i 2 minutter. Æggehvider piskes let og sukkerlagen tilsættes langsomt. Derefter piskes blandingen med en håndmikser ved middel hastighed.
- 03TRIN
Sprøjt guf på bunde
10 min aktiv5 min passivSprøjt "guffen" på de afkølede marcipanbunde med en sprøjtepose og bag i 5 minutter ved 180°, så de får en fast overflade.
- 04TRIN
Pensl med chokolade
15 min aktiv15 min passivEfter afkøling pensles de med smeltet chokolade.
Beslægtede opskrifter
Vinforslag
Primitivos mørke, søde frugt og høje alkohol skaber en naturlig synergi med flødebollernes intense mørke chokoladeovertræk og luftige skum. Vinens tørrede blommer og figennoter spejler chokoladens bitre, rige kakaosmag og forlænger smagsoplevelsen. Den syditalske varme i Primitivo løfter flødebollernes enkle sødme til en gastronomisk oplevelse.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…