Madeiras oxidative karamel- og valnøddearomaer skaber en spændende kontrast til de kandiserede nødderne i desserten, da de nøddeagtige toner spejler og forstærker hinanden. Hindbærsorbet skærer med sin bærfrugtighed igennem Madeiras tunge konsistens, mens pistacieisen blødgøres af vinens søde kompleksitet. Kombinationen er usædvanlig, men nødde-til-nødde-spejlingen er et elegant greb.