Desserter & Kager
MARENGS, Hvide
Desserter & Kager
MARENGS, Hvide
Fremgangsmåde
§ 2 · 5 trin- 01TRIN
Pisk æggehvider stive
5 min aktivÆggehvider piskes stive. Halvdelen af sukkeret drysses i, mens man stadig pisker.
- 02TRIN
Tilsæt eddike og sukker
4 min aktivEddiken tilsættes. Marengsdejen piskes igen, til den er tæt og sej. Resten af sukkeret blandes med vanilje og tilsættes på en gang.
- 03TRIN
Sæt toppe på plade
5 min aktivDejen sættes på pladen i små toppe med 2 teskeer.
- 04TRIN
Tør i ovnen
1 min aktiv1 t passivMarengs sættes i en forvarmet ovn 125° og tørres med ovndøren på klem ca. 1 time.
- 05TRIN
Afkøl og opbevar
2 min aktiv15 min passivAfkøles på rist. Gemmes i tætte dåser.
Fra samme kategori
Se alle →Beslægtede opskrifter
Vinforslag
Primaer: Madeira
Madeiras nød- og karamelnoter giver de hvide marengs en uventet kompleksitet ved at spejle de let ristede sukkernoter i overfladen. Vinens hævet syre og bitterhed i afslutningen skaber kontrast til sødsagen. Den befæstede karakter tåler marengsets intense sødme.
Fællesskab
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…