NØDDETÆRTE med nougatflødeskum
NØDDETÆRTE med nougatflødeskum
Fremgangsmåde
§ 2 · 6 trin- 01TRIN
Hak nødder og bland tørre
4 min aktivHak nøddekernerne meget fint eller kør dem i blenderen. Bland sukker og bagepulver godt rundt i nøddemassen.
- 02TRIN
Pisk æggehvider stive
5 min aktivPisk æggehviderne meget stive.
- 03TRIN
Vend hvider i nøddemasse
3 min aktivVend først ca. halvdelen i nøddemassen, fold derefter resten i med let hånd, så æggehviderne ikke knuses.
- 04TRIN
Forbered bagepapir
5 min aktivKlip 2 stykker bagepapir til efter en rund tallerken på ca. 25 cm i diameter, pensl med smeltet smør og drys lidt mel ovenpå, der skal ligge som let pudder.
- 05TRIN
Bag bundene
3 min aktiv25 min passivFordel dejen på de to papirbunde og bag bundene ca. midt i ovnen ved 175° ca. 25 min., til de er lysebrune.
- 06TRIN
Afkøl og løsn
2 min aktiv15 min passivLøsn bundene fra papiret, når de er afkølet lidt.
Beslægtede opskrifter
Vinforslag
Madeiras oxidative nødde- og karamelkarakter med naturlig syre er en sofistikeret ledsager til nøddetærtens ristede valnødder og hasselnødder og den luftige nougatflødeskum. Vinens brændevinsagtige kompleksitet og karameldybde understøtter nøddetærtens intense ristede sødme, mens syren holder kombinationen frisk og velafbalanceret. En luksuriøs og imponerende paring.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…