Desserter & Kager
SALTKARAMELLER
Desserter & Kager
SALTKARAMELLER
Fremgangsmåde
§ 2 · 4 trin- 01TRIN
Varm ingredienser op
3 min aktiv5 min passivI en stor gryde varmes ingredienserne op, til de begynder at koge.
- 02TRIN
Kog karamelmasse
5 min aktiv15 min passivKog karamelmassen ved middel varme, til temperaturen rammer 119-120 grader. Tag gryden af blusset og rør flagesaltet i.
- 03TRIN
Hæld op og afkøl
10 min aktiv3 t 30 min passivHæld nu karamelmassen op i et fad 25x25 cm foret med bagepapir. Lad den køle ned i ca. 3,5 timer ved stuetemperatur, inden den skæres ud i passende stykker. Ca. 70 stykker.
- 04TRIN
Pak karamellerne
20 min aktivPak karamellerne i cellofan eller bagepapir skåret til i passende stykker.
Fra samme kategori
Se alle →Beslægtede opskrifter
Vinforslag
Primaer: Madeira
Madeiras naturlige saltholdighed og karameliserede oxidative noter er et næsten perfekt strukturelt match til saltkaramellernes søde og salte dualitet. Vinens tørre nøddekerner og kraftige kompleksitet løfter karamellernes enkle sødme til noget mere raffineret.
Fællesskab
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…