Vagtelæg
Vagtelæg
Fremgangsmåde
§ 2 · 4 trin- 01TRIN
Kog æggene
2 min aktiv5 min passivÆggene koges i 5 minutter med rødløgsskaller.
- 02TRIN
Bryd skal og træk farve
5 min aktiv4 t passivAfkøles i kogelagen og æggene rulles på bordet så skallerne brydes. Lægges tilbage i kogelagen og henstår koldt i 4 timer.
- 03TRIN
Pil og halvér
8 min aktivPilles og skylles. Halveres og arrangeres på anretningsfad.
- 04TRIN
Lav dressing og pynt
6 min aktivLaves en dild/olivendressing af ymer, finthakket dild, hakket cornichons og oliven. Dekoreres med stykker af cornichons, oliven og dild.
Beslægtede opskrifter
Vinforslag
Cabernet Francs krydrede, paprikarig og urtede profil harmonerer med vagtelægs delikate men intense smag og den cremede blommeoplevelse. Vinens moderate tanniner og friske syre skærer igennem den cremede æggehvide og fremhæver den rige, fedtholdige blomme. De grønne peber og urtenoter i Cab Franc spejler det grønne, friske garniture, som vagtelæg typisk serveres med.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…