Madeiras oxidative, nøddede og karameliserede karakter giver pankofriterede vagtelægs sprøde overflade og cremede æggeblomme et fascinerende varmt og komplekst modstykke. Vinens fortified syre og høje alkohol skærer igennem æggets fedme og den sprøde pankoskorpe og tilfører dybde og kompleksitet. En atlantisk klassiker der møder de delikate friterede vagtelæg med sin egen oxidative intensitet.