Toscana
ItalienKlima: middelhavsJord: Toscana er præget af en stor variation i jordbundstyper, men galestro – en skiferlignende, kalkholdig og godt drænende stenblandet jord – er særlig udbredt i Chianti Classico og andre centrale zoner. Alberese, en kompakt og lerholdige kalkstensbaseret jord, forekommer hyppigt og tilfører vine struktur og tanninryggrad. Langs kysten mod Bolgheri og Maremma finder man mere sandede og alluviale jordtyper, der giver et blødere og mere frugtfremtrædende vinprofil.
Historie
Toscanas vinhistorie strækker sig tilbage til etruskernes tid, mere end 3.000 år siden, hvor den lokale befolkning allerede dyrkede vine og producerede vin til både ceremonielle og hverdagslige formål. Da romerne overtog og udvidede landbruget i regionen, blev vinavlen en central del af den toscanske økonomi og kultur. Gennem middelalderen spillede klostervæsenet en afgørende rolle i bevarelsen og videreudviklingen af vinproduktionen, og florentinske handelshuse som Antinori og Frescobaldi – der stadig eksisterer i dag – begyndte at bygge de handelsdynastier, som kom til at forme regionens vinkultur i århundreder fremover.
En af de mest skelsættende begivenheder i nyere tid var Baron Bettino Ricasolis definition af Chianti-vinen i 1870'erne, hvor han fastslog, at Sangiovese skulle være den dominerende drue, suppleret af Canaiolo og en smule Malvasia. Dette lagde fundamentet for Chiantis identitet, men systemet blev med tiden misbrugt, da DOC-reglerne fra 1963 tillod høje udbytter og store mængder hvide druer – hvilket resulterede i et masseproduceret, tyndt og syrligt produkt i de ikoniske stråkurvflasker.
Reaktionen kom i 1970'erne og 80'erne med den såkaldte 'Super Toscan'-revolution. Producenter som Antinori lancerede vine som Sassicaia og Tignanello, der brød med de traditionelle regler ved at inkludere franske druer som Cabernet Sauvignon og Merlot og modne vinen på franske barriques. Disse vine opnåede verdensklasse-anerkendelse og tvang myndighederne til at reformere klassificeringssystemet. Chianti Classico DOCG blev styrket, og Bolgheri fik sin egen DOC, der efterhånden anerkendte de internationale druer. I dag er Toscana anerkendt som en af verdens absolut førende vinregioner med en unik balance mellem tradition og innovation.
Profil
Toscana er en region, hvor terroir og tradition smelter sammen i et vinlandskab af enestående kompleksitet. Det kuperede terræn med vinmarker placeret i højder fra 250 til over 600 meter over havet skaber en naturlig variation i temperatur og eksponering, der er afgørende for vinenes elegance og friskhed. Den mediterrane kyst modererer temperaturerne i de vestlige zoner som Bolgheri og Maremma, mens de centrale bakker i Chianti Classico, Montalcino og Montepulciano oplever større dag-nat-temperaturforskel, som bevarer druernes naturlige syre og aromatiske kompleksitet.
Sangiovese er regionens hjerte og sjæl og udtrykker sig vidt forskelligt afhængigt af underregionen: som den kraftfulde og longlived Brunello di Montalcino, den elegante og terroir-drevne Chianti Classico, eller den mere tilgængelige Vino Nobile di Montepulciano. Fælles for de bedste Sangiovese-vine fra Toscana er en karakteristisk kombination af kirsebær, blomstrende violer, tørrede urter, tobak og jordnær mineralitet – understøttet af frisk syre og fine, strukturerede tanniner.
De internationale druer repræsenteret i Super Toscanaerne tilfører en international appel og fylde, men det er den lokale karakter – galestro-jordens kalkstensbaserede mineralitet, det toscanske lys og de uendelige olivenlunde og cypresskranse – der giver regionens vine deres uforlignelige identitet og gør Toscana til en vinregion i en klasse for sig.