ÆRTESUPPE med bacon og ristede mandler
ÆRTESUPPE med bacon og ristede mandler
Fremgangsmåde
§ 2 · 3 trin- 01TRIN
Lav ærtesuppen
8 min aktiv15 min passivHak løget fint og pres hvidløget. Svits begge dele i smør i en gryde, til de bliver klare. Tilsæt bouillon og ærter. Læg låg på gryden og lad den simre i 15 minutter. Blend derefter suppen med en stavblender, til den får en cremet konsistens. Rør fløde i og smag til med citronsaft, salt og peber.
- 02TRIN
Steg bacon og ris mandler
8 min aktivSteg baconskiver sprøde på en tør pande. Afdryp dem på fedtsugende papir og knæk dem derefter i mindre stykker. Hak mandlerne groft, og rist dem gyldne i baconfedtet på panden. Bland bacon og mandler i en skål.
- 03TRIN
Anret og server
2 min aktivTop suppen med bacon-mandler og skyllede ærteskud og server med lunt brød.
Beslægtede opskrifter
Vinforslag
Madeiras oxidative nødde- og ranciotoner resonerer direkte med de ristede mandlers brændte, karameliserede overflade og baconets røgede salthed. Vinens høje syreindhold renser ganen for suppen cremede, tunge karakter, og de tørrede frugtnoter skaber en kompleks spejling af rettens varme, fyldige smag. En sofistikeret, uortodoks match.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…