Blaufränkisch er den ideelle partner til Andesovs, Klassisk — den østrigske drues kraftige syre og mørke kirsebær med en let pepperagtighed matcher perfekt andens intense, fedtede karakter. Vinens tanniner er tilstrækkelig til at modstå sauceens dybde uden at overdøve finessen, og syren skærer elegant igennem det mørke kødlag. Det er en klassisk centraleuropæisk kombination med solide vinøse principper.