Supper
ASPARGESSUPPE med grønt skum
Supper
ASPARGESSUPPE med grønt skum
Fremgangsmåde
§ 2 · 3 trin- 01TRIN
Snit og kog hvide asparges
5 min aktiv10 min passivSnit de hvide asparges (gem vandet, som de ligger i). Kog dem med den halve liter fløde. Lad det simre 10 minutter. Smag til med aspargesvandet, hvilket også fortynder suppen til en passende konsistens.
- 02TRIN
Pisk grønt skum
5 min aktivSnit de grønne asparges fint og pisk dem sammen med den kvarte liter fløde, til det bliver skum.
- 03TRIN
Smag til og servér
2 min aktivSmag til med salt og peber og server med det grønne skum på toppen. Så enkelt og elegant kan det gøres.
Fra samme kategori
Se alle →Beslægtede opskrifter
Vinforslag
Primaer: Madeira
Madeiras oxidative, nøddeagtige karakter er en usædvanlig men tankevækkende modvægt til aspargesens grønne, bitterlige smag og det luftige grønne skum. Vinens salte, karameliserede noter giver suppens vegetale profil en uventet dybde. En gastronomisk udfordring for den nysgerrige vinelsker.
Fællesskab
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…