Madeiras nødde- og karamelkarakter er en usædvanlig, men tankevækkende partner til bruschettaens røget lakserillette. Laksens røgede fedme og cremede rillettetekstur møder vinens oksidative, lidt salte nøddetone i en mærkværdig kontrast. Det er en bold parring, der bedst virker som aperitif med en syrlig creme fraiche og kapersdrys ovenpå.