Corvinas lette, kirsebæragtige syre fra Valpolicella giver PIL-PIL's hvide vin og hvidløgssauce et frisk, rødt frugtmodspil der komplimenterer hvidløgs skarpe aromaer. Vinens moderate tanniner og let bitter amarone-afstamning harmonerer med rettens olivenolie-rigdom og skaber et elegant norditaliensk-spansk smagssamspil. En venetiansk drue der utraditionelt, men overbevisende, følger en klassisk baskisk ret.