Madeiras oxidative nødde- og karameltoner giver Eton Mess' søde marengs og flødeskum en overraskende, varm kontrastdimension. Vinens fortified syre skærer igennem den rige flødeskum og tilfører en nødde-karamel note der komplimenterer marengsets sprødhed. Et uventet møde mellem britisk dessertklassiker og portugisisk øvin i en kompleks smagsoplevelse.