FILOKURVE med fisk og champignon
FILOKURVE med fisk og champignon
Fremgangsmåde
§ 2 · 4 trin- 01TRIN
Forbered alukugler og filodej
12 min aktivForm, af alufolie, 6 kugler på størrelse med mandariner. Pensl filodejspladerne med smør. Skær dem i 24 stykker (a ca. 12 x 12 cm). Læg 4 stykker dej (i stjerneform) oven på hinanden.
- 02TRIN
Form og bag filokurvene
8 min aktiv12 min passivForm "stjernerne" til kurve over alukuglerne. Stil dem med bunden opad på en plade med bagepapir. Bag filokurvene midt i ovnen. Bagetid ca. 12 minutter ved 200°. Fjern alukuglerne, når kurvene er bagt.
- 03TRIN
Svits fisk og champignon
12 min aktivSmelt smørret i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits fisken i ca. 2 minutter og tag den op. Svits champignonerne i ca. 8 minutter. Kom fisken tilbage i panden og tilsæt purløg. Smag til med salt og peber.
- 04TRIN
Anret og pynt
3 min aktivFordel fyldet i filokurvene og pynt med creme fraiche og lakserogn.
Beslægtede opskrifter
Vinforslag
Madeiras oxidative nøddekerner og karamelkompleksitet komplementerer filokurves sprøde bagede dej og fiskens havsmag. Vinens naturlige salthed fremhæver champignonens umami og binder rettens forskellige smagskomponenter elegant.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…