Madeiras oxidative nødde- og karamelnoter skaber en interessant dialog med cheddars nøddeagtige skarphed i de gratinerede fritters. Vinens syre og koncentration skærer igennem grøntsagernes fedme og den smeltede ost, mens den let søde eftersmag komplementerer fritterenes gyldne karameliserede overflade. En robust og aromatisk parring.