Saucer & Marinader

Gastrique

Name: Gastrique
Total time: 22 min
Ingredients: 400.00 g sukker; 5.00 dl æblecidereddike eller balsamico

Saucer & Marinader

Tid i alt

22 min

Aktiv tid

9 min

Passiv tid

13 min

Sværhed

Mellem

Fremgangsmåde

§ 2 · 3 trin

01
TRIN
Lav karamel
5 min aktiv
Smelt sukker til gylden karamel på en pande.
02
TRIN
Tilsæt eddike
2 min aktiv3 min passiv
Hæld eddike på. Lad karamellen smelte.
03
TRIN
Kog til sirup
2 min aktiv10 min passiv
Kog gastriquen igennem til en sirup. Kan bruges i kraftige brune saucer, i en dressing, til at glasere grøntsager, i wok eller til at pensle kød under stegningen.