Carricante som orange vin fra Etna bringer oxidative nøddetoner, høj syre og tanninstruktur, der matcher grønkålens kraftige, let bitterlige smag og eventuelle cremede dressing. Vinens mineralske, vulkanske karakter spejler grønkålens robuste vegetation. En spændende siciliansk match der forstærker salatsmagsoplevelsen.