Tokaji er en overraskende men velfungerende partner til grunddressing, da vinens friske syre møder eddikens syrlighed og skaber en harmonisk, syrlig resonans. Vinens mineralitet og lette honningtoner afbalancerer sennepens styrke og olivenoliens fedme. Det er en vin, der løfter en simpel dressing til noget mere aromatisk og interessant.