KARTOFFEL-PEBERFRUGTSUPPE
KARTOFFEL-PEBERFRUGTSUPPE
Fremgangsmåde
§ 2 · 7 trin- 01TRIN
Hak kartofler og gulerødder
6 min aktivSkræl, skyl og hak kartofler og gulerødder groft.
- 02TRIN
Forbered peberfrugter
3 min aktivSkyl peberfrugterne, skær toppen af og fjern "kernehuset", hak dem groft.
- 03TRIN
Pil løg og hvidløg
3 min aktivPil løg og hvidløg, hak løgene groft og knus hvidløg med den flade side af kniven.
- 04TRIN
Svits løg og gulerødder
3 min aktivOpvarm olien i en stor gryde (ca. 4-5 liter) og svits løg, hvidløg og gulerødder i 2-3 minutter, indtil rødløgene begynder at blive bløde og gennemsigtige.
- 05TRIN
Tilsæt grøntsager og vand
3 min aktivTilsæt kartofler og peberfrugter, krydr med salt og peber og vend det hele godt sammen, før der hældes vand i, til det lige akkurat dækker grøntsagerne.
- 06TRIN
Simre suppen
1 min aktiv30 min passivLad det simre ved svag varme i 30 min. til kartofler og gulerødder er møre.
- 07TRIN
Blend og servér
5 min aktivBlend med en stavblender (eller i en stor blenderskål) og smag til med salt og peber. Server med brød eller croutoner til, krydr med hakket ramsløg og en klat creme fraiche eller yoghurt.
Beslægtede opskrifter
Vinforslag
Madeiras nøddeagtige, oxidative karakter komplimenterer kartoffelsuppens stivelsesrige cremede base på en uventet måde. Peberfrugtens søde røgnoter møder vinens karamel og tørret frugtagtighed, mens syren skærer igennem suppens fede rundhed. Det er en anderledes, men interessant match, der virker bedst til en mere krydret udgave af suppen.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…