LAKS med mandelcitronbasilikumtopping og saltbagte kartofler
LAKS med mandelcitronbasilikumtopping og saltbagte kartofler
Fremgangsmåde
§ 2 · 7 trin- 01TRIN
Saltbag kartoflerne
5 min aktiv30 min passivKartoflerne skrubbes og lægges i et ovnfast fad med ca. 500 g salt i bunden. Bag i en 200 grader varm ovn i ca. 30 min. (afhængig af størrelse).
- 02TRIN
Vend kartofler med løg og urter
5 min aktivNår kartoflerne er bagte, lægges de i en skål sammen med finthakket rødløg, dild, lidt basilikum og rapsolie. Smag til med salt og peber.
- 03TRIN
Forbered laksen
3 min aktivSoigner fisken, læg den i et ovnfast fad med skindsiden nedad og drys med salt.
- 04TRIN
Rist mandler med citron
6 min aktivHak mandlerne groft og rist dem på en pande i lidt olie. Tilsæt saft og skal fra 1 usprøjtet citron. Lad det hele få et lille opkog, tag panden af varmen og tilsæt 1 tsk. sukker.
- 05TRIN
Bland topping og fordel
5 min aktivRør lagen sammen og lad den afkøle mens basilikummen hakkes. Rør smør, basilikum og 1-2 tsk. rasp sammen med lagen, hvorefter toppingen fordeles på fiskestykkerne.
- 06TRIN
Bag fisken
2 min aktiv18 min passivBag fisken i ovnen sammen med kartoflerne i ca. 15–20 min. (fisken kan også tilberedes på en grill i en overdækket foliebakke).
- 07TRIN
Servér
3 min aktivServér med en grøn salat og lidt godt brød som tilbehør.
Beslægtede opskrifter
Vinforslag
Tokajis lette sødme og mineralske syre fungerer som en raffineret kontrast til laksens rige omega-fedtsyrer og de saltbagte kartoflers rene, jordede smag. Mandeltoppingens smørristede nøddekarakter finder et ekko i vinens nøddeagtige hint, mens citrusnoterne fremhæver toppingens friske citronsyre. En elegant og velafstemt kombination.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…