Blaufränkischs friske, lidt krydrede karakter og moderate tanniner er et uortodoks men interessant valg til varmrøget laks. Laksens intense røgede fedme møder vinens friske syre, der forhindrer kombinationen i at virke for fed og tung, mens Blaufränkischs lette mineralitet spejler laksens havsmag. Det er en modig parring for dem der ønsker rødvin til fisk.