Mencía fra Galicien og Bierzo har frisk rød frugt, florale noter og en frisk syre, der overraskende fungerer godt til fiskefade med stærke smagsgivere. Til laksetærte med spinat skærer Mencíaens syre igennem æg-og-fløde-bindingens rigdom, mens de blomsteragtige noter løfter spinatens jernagtighed. Et iberisk valg, der viser, at rød og fisk kan fungere.