Dornfelder er en mørkt farvet tysk rødvin med bære og let blommefrugt, der kan bruges som et glas til en rødvinsmarinades anledning. Vinens struktur med moderate tanniner passer til marinaden med krydderurter og peber. Marinaden og vinen deler den samme mørke frugtprofil, der giver sammenhæng.