Sangiovese fra Toscana med sine tørre tanniner, kirsebærsyre og tomatlignende friskhed er en klassisk bordvin, der overraskende passer godt til hjemmelavet mayonnaise i salater eller som dip. Eddikens syre i mayonnaisen harmonerer med Sangioveses karakteristiske syre, og æggefedtets rige tekstur blødes af vinens tanniner. En sød-sur-fed balance, der viser Sangiovese fra en ny vinkel.