MORMORIS med nougatkrokant
MORMORIS med nougatkrokant
Fremgangsmåde
§ 2 · 4 trin- 01TRIN
Smelt sukker og nødder
8 min aktivSmelt sukker og grofthakkede hasselnødder i en gryde. Undgå at røre for meget, men sving i stedet forsigtigt gryden frem og tilbage, så varmen fordeles. Når sukkeret er smeltet og gyldent, tages gryden af varmen, og sukker og nødder hældes over på et olieret stykke bagepapir.
- 02TRIN
Køl og hak krokant
3 min aktiv20 min passivLad krokanten køle helt ned og blive hård, før den hakkes mellemgroft.
- 03TRIN
Pisk iscremen
6 min aktivHæld resten af ingredienserne til isen i en helt kold skål, og pisk ved høj hastighed med en elpisker, indtil blandingen danner bløde toppe.
- 04TRIN
Vend krokant i og frys
5 min aktiv6 t passivVend den helt afkølede, hakkede krokant i iscremen, hæld massen i en lille brødform eller anden fryseegnet beholder. Beklæd overfladen med film, og frys minimum 6 timer. Rør rundt i isen hver anden time, så undgår man store iskrystaller.
Beslægtede opskrifter
Vinforslag
Primitivo fra Apulien er rig, varm og frugtagtig med toner af mørk kirsebær, chokolade og krydderier, der synger i takt med mormoris' fløjlsagtige nougatkrokant. Den høje alkohol og fyldige krop matcher dessertens sødme og bitterhed fra nougaten. Vinens naturlige sødme forstærker karameltonerne i krokantens sprøde sukkerlag.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…