PAVLOVA med marcipan og jordbær
PAVLOVA med marcipan og jordbær
Fremgangsmåde
§ 2 · 5 trin- 01TRIN
Pisk marengsmassen
5 min aktivVend resten af florsukkeret i og pisk videre, til det hele er stift igen.
- 02TRIN
Vend marcipan i
2 min aktivRiv marcipanen i marengsmassen og vend det hurtigt sammen.
- 03TRIN
Afkøl marengsen
1 min aktiv30 min passivNår marengsen er færdigbagt, sluk ovnen og åbn døren lidt. Lad marengsen køle i ovnen, så den ikke får et chok og falder sammen.
- 04TRIN
Frigør bagepapiret
2 min aktiv2 min passivSæt den færdige marengs - som er på bagepapiret - et par minutter på et vådt opvredet viskestykke. Så kan papiret nemt tages af.
- 05TRIN
Pynt og servér
5 min aktivUmiddelbart inden servering pyntes med flødeskum/vaniljecreme og masser af bær. Slut af med et drys flormelis.
Beslægtede opskrifter
Vinforslag
Tokajis Furmint-syre og let oxidative, stenfrugtede karakter giver pavlovaens bløde marengs og søde jordbær et elegant og frisk modspil. Marcipanens intense mandelsødme møder Tokajis abrikos og citrus, mens vinens mineralitet sikrer at desserten ikke virker kvalmende sød. Det er en ungarsk-nordisk dessertparring med raffinement og charme.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…