Saucer & Marinader
Pebersauce
Saucer & Marinader
Pebersauce
Fremgangsmåde
§ 2 · 5 trin- 01TRIN
Skyld peberkorn
2 min aktivSkyld madagascarpeber godt i koldt vand og lad dryppe af.
- 02TRIN
Marinér i rødvin
1 min aktiv1 t 30 min passivLæg peberkornene i rødvin i 1-2 timer.
- 03TRIN
Kog rødvinen ind
2 min aktiv10 min passivHæld rødvinen fra peberkornene på panden med det finthakkede løg. Kog ind til ¼.
- 04TRIN
Tilsæt fond
1 min aktiv5 min passivTilsæt fonden og kog igennem.
- 05TRIN
Færdiggør saucen
3 min aktivPisk smørret i, tilsæt peberkornene, smag til og jævn evt. saucen.
Fra samme kategori
Se alle →Beslægtede opskrifter
Vinforslag
Primaer: Dornfelder
Dornfelders bløde, mørke bærfrugtighed og afdæmpede tanniner komplementerer pebersaucens cremede base og den intense sorte/grønne peber. Vinens kirsebær- og chokladetoner giver dybde til saucen, mens den lave syre undgår at forstærke pebrets bitre noter. En harmonisk kombination til pebersauce serveret til bøf.
Fællesskab
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…