RABARBERKAGE med marengs
RABARBERKAGE med marengs
Fremgangsmåde
§ 2 · 7 trin- 01TRIN
Tilbered kompot
5 min aktiv15 min passivTilbered kompotten i ovnen eller kog den (se rabarberkompot).
- 02TRIN
Smelt smør og hak mandler
5 min aktivSmelt smørret og sæt det til side. Hak mandlerne.
- 03TRIN
Pisk æg og sukker
5 min aktivPisk æg, æggeblommer og sukker lyst og skummende.
- 04TRIN
Rør dejen sammen
5 min aktivRør forsigtigt smørret i. Sigt mel og bagepulver og vend det i. Vend mandlerne i.
- 05TRIN
Fordel dej og kompot
5 min aktivHæld dejen i et smurt ildfast fad eller springform. Fjern vaniljestangen fra de let afkølede rabarber, dræn dem lidt, hvis der er for meget saft og fordel kompotten med løs hånd over dejen.
- 06TRIN
Pisk marengs
7 min aktivPisk æggehvider næsten stive. Tilsæt flormelis lidt efter lidt. Fordel skummet over kagen.
- 07TRIN
Bag kagen
2 min aktiv43 min passivBag kagen på nederste rille, 175° i 40-45 minutter.
Beslægtede opskrifter
Vinforslag
Tokajis friske, citrussyrlige karakter og lette honningnoter matcher rabarbers intense syrlighed og marengsets sukkersødme i en fascinerende balance. Vinens frugtdybde forstærker rabarbernes røde bærnoter, mens syren holder kagen fra at virke for fed. Den aromatiske kompleksitet løfter kagens simple profil til noget mere sofistikeret.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…