SMÅTIPS.
SMÅTIPS.
Fremgangsmåde
§ 2 · 5 trin- 01TRIN
Bearnaise eller hollandaise
5 min aktivHvis bearnaisen eller hollandaisen skiller, så prøv at give den 2-3 spsk. iskoldt vand og pisk den igen. Hvis ikke det går, så start med et par nye blommer og pisk så den skilte bearnaise ind i de nye blommer. Så er du sikker på, at den samler sig igen.
- 02TRIN
Fisk uden lugt
1 min aktivFor at reducere lugt, når man steger fisk, kan man komme lidt eddike i sammen med det fedtstof, man steger i.
- 03TRIN
Rens fisk for slim
3 min aktiv5 min passivDer er to nemme måder at fjerne slim på fisk. En af dem er at lægge fisken i koldt vand tilsat almindeligt husholdningseddike, i ca. 5 minutter. Der skal bruges ca. ½ dl eddike til 1 liter vand. En anden metode er at gnide fisken med masser af groft salt og derefter skylle den grundigt under koldt vand.
- 04TRIN
Tilbered krabbekløer
15 min aktiv12 min passivGå kløerne efter. Hvis de lyder hule og mangler tyngde, er det de ”såkaldte” glaskløer, hvor krabben er død, og klokødet er væk eller råddent. Kom kløerne i kogende vand. Du kan evt. tilsætte krydring i form af dild, skærmdild, citron, fennikel, brændenælder, tang eller andet sjovt. Kog små kløer i 8 minutter og store i 12 minutter. Tag dem af varmen, sigt vandet fra og skyl i koldt vand. Når du skal have kødet ud af kloen, så hold den kogte krabbeklo i din håndflade, og slå skallen i stykker med bagsiden af en almindelig spiseske af stål. Pil så kødet ud med en gaffel, teske eller hummergaffel
- 05TRIN
Rens muslinger
5 min aktivSkyl i rindende koldt vand, først og fremmest for at se om de er lukkede eller lukker, hvis du banker dem lidt på bordet. Er de åbne eller i stykker kasseres de. Skær eller riv skægget af.
Beslægtede opskrifter
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…