Primitivo med sin kraftige, mørke frugtsødme og modne tanniner er et dristigt valg til Toast Skagen, men vinens intense blomme- og figentoner skaber et fascinerende kontrast til rejernes havsaltede sødme og den cremede mayo. Den varme alkohol fremhæver ræksernes natursødme i en uventet smagssynergi.