Madeiras oxidative karamel- og nøddetoner understøtter de ovnsyltede tomaters intense sødme og syrlighed skabt af langtidsovnbehandlingen. Vinens naturlige syre matcher tomaternes høje syreindhold, mens den brændevinsagtige kant giver dybde til den koncentrerede tomataroma. En rig og kompleks kombination særligt egnet til tomater som tilbehør til kraftig mad.