TORSK i sprød dej med dild og lime
TORSK i sprød dej med dild og lime
Fremgangsmåde
§ 2 · 6 trin- 01TRIN
Smelt smørret
2 min aktivStart med at smelte smørret i en lille gryde.
- 02TRIN
Forbered torsk
5 min aktivDerefter skal torsken befries for skind og ben, hvis den ikke er det på forhånd. Skær fisken i strimler på 1-2 cm tykkelse og læg strimlerne op i en lille skål.
- 03TRIN
Krydr fisken
3 min aktivKom dild og lime ved, og fordel 2 spsk. af den smeltede smør ud over fisken. Resten af smørret gemmes til pensling. Krydr godt med salt og peber, og vend det grundigt rundt i skålen.
- 04TRIN
Rul i filodej
8 min aktivLæg 1 side filodej på bordet. Pensl med smør på hele siden og læg så en håndfuld af den krydrede fisk op på dejen. Det skal formes som en pølse, og derefter rulles stramt i dejen, med tykkelse som en forårsrulle. Slut af med at pensle med smør oven på lukningen.
- 05TRIN
Køl ned
1 min aktiv30 min passivNår fisken er rullet ind, sættes de hele ruller på køl i mindst ½ time, hvorefter de er nemmere at skære ud i mindre stykker.
- 06TRIN
Steg rullerne
6 min aktivSteges i knaldhamrende varm ovn, eller gyldne på en god varm pande i olie.
Beslægtede opskrifter
Vinforslag
Tokaji-druen (tørvinsstil) bringer en frisk, let honninget frugtighed med god syre, der løfter torsken og dildens urtearoma uden at overdøve. Limens zesty syrlighed understøttes af vinens citrus- og abrikostoner. Det er en elegant og let match, der holder fokus på fiskens rene smag.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…