BLINIS med svampe-sauté, friteret persille og syltede perleløg
BLINIS med svampe-sauté, friteret persille og syltede perleløg
Fremgangsmåde
§ 2 · 8 trin- 01TRIN
Syltede perleløg
10 min aktiv1 t passivPil perleløgene, skær dem i halve, og del dem i skaller. Kog lagen sammen og lad den afkøle. Hæld lagen over løgskallerne. Lad løgene trække mindst 1 time.
- 02TRIN
Rør creme
2 min aktivBland cremefraiche og mayonnaise til en creme.
- 03TRIN
Steg svampe
8 min aktiv10 min passivHak svampene i små stykker. Steg dem let på en varm pande. Lad dem køle af.
- 04TRIN
Rør svampecreme
3 min aktivBland derefter svampene i cremen og friteret persille og lad gerne cremen trække i køleskabet til dagen efter.
- 05TRIN
Sprødsteg serranoskinke
2 min aktiv8 min passivSteg serranoskinken i ovnen og læg den på et stykke køkkenrulle.
- 06TRIN
Friter persille
5 min aktivFriter små kviste af persille i smagsneutral olie.
- 07TRIN
Varm blinis
1 min aktiv5 min passivVarm blinisen i ovnen på 180 grader 4-5 minutter.
- 08TRIN
Anret blinis
10 min aktivLæg en lille klat svampecreme på blinisen, derpå en kvist af den friterede persille samt serranoskinke. Til sidst en enkelt skal af det syltede perleløg.
Beslægtede opskrifter
Vinforslag
Primitivos fyldige mørke frugtprofil og krydrede noter er en livlig kombination til blinis med svampesauté, da svampenes umami-dybe jordede karakter kræver en vin med god fylde. Vinens chokolade- og vaniljetoner supplerer svampenes ristede dybde, mens de lette tanniner matcher de syltede perleløgs syrlige sødme. En velsmagende og harmonisk kombination.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…