Focaccia, Hvidløgs
Focaccia, Hvidløgs
Fremgangsmåde
§ 2 · 6 trin- 01TRIN
Aktivér gæren
3 min aktiv10 min passivRør gær, sukker, 1 tsk. hvedemel og vand sammen. Lad det stå et varmt sted dækket med plastfilm ca. 10 minutter til det bobler.
- 02TRIN
Bland mel og hvidløg
5 min aktivSigt resten af melet og saltet i en stor skål. Bland hvidløget i melet. Lav en fordybning i midten og kom gærblandingen og olivenolie heri.
- 03TRIN
Ælt dejen smidig
10 min aktivRør mel i lidt efter lidt fra fordybningens sider. Ælt dejen godt i ca. 10 minutter til den er smidig.
- 04TRIN
Første hævning
1 t passivLad dejen hæve et lunt sted ca. 1 time.
- 05TRIN
Pres i bradepande og efterhæv
5 min aktiv10 min passivSmør en bradepande 18x28 cm og drys med durumhvedemel. Pres dejen ud i formen. Lad brødet efterhæve ca. 10 minutter og prik huller med fingrene.
- 06TRIN
Bag focacciaen
3 min aktiv25 min passivBag ved 210° i 10 minutter, pensl med vand, bag 10 minutter mere. Dryp med olivenolie og drys med salt, bag 5 minutter mere.
Beslægtede opskrifter
Vinforslag
Hvidløgsfocaccia er duftende, olierig og salt med en let syrlig brødbund — Mencía fra Galicien og Bierzo er en elegant rødvin med friske kirsebær- og granattoner og lav alkohol, der passer naturligt til det enkle, dristige brød. Vinens friske syre komplementerer olivenoliefedmen, og de urteagtige noter spejler hvidløgets intense aroma. En nordspansk-regionale pairing i perfekt balance.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…