Charmoula er en nordafrikansk marinade og sauce med koriander, spidskommen, hvidløg, citron og olivenolie — intens, urteagtig og syrlig. Tokaji med sine friske blomster, mineralitet og let sødme møder de kraftige urters intensitet og dæmper det skarpe fra hvidløg og citron. Vinens lette honningtoner finder resonans i krydderiers varmhed og giver saucen en floral, aromatisk ramme.