Madeira til crabcake er en uventet, men interessant pairing, da vinens saltholdige, marine oxidative noter resonerer med krabbekødets havsmag og den sprøde panerings ristede aroma. Vinens moderate sødme og karamelnoter tilfører en ekstra dimension til dipsaucerne der typisk serveres til crabcake. Det er en sofistikeret og historisk begrundet pairing fra de maritime madelskere.