HUMMERSUPPE
HUMMERSUPPE
Fremgangsmåde
§ 2 · 4 trin- 01TRIN
Forbered købesuppe
2 min aktiv5 min passivHver pakke indeholder ca. 400 g suppe. Følg brugsanvisningen. Suppen portionsanrettes.
- 02TRIN
Pocher fisken
5 min aktiv13 min passivLav en "fiskefond" af lidt vand + fiskebouillon, citronsaft og ½ tsk. salt. Lad vandet koge op. Tag gryden af varmen og lad fisken trække ca. 10-15 min. Det kaldes at pochere.
- 03TRIN
Anret fisk og hummer
3 min aktivSkær den ud i mindre stykker og fordel dem sammen med hummerhalerne i de 4 tallerkener.
- 04TRIN
Færdiggør suppen
3 min aktivNår suppen er klar, tilsættes piskefløden + noget af fiskefonden. Hæld derefter suppen over fisken og server med det samme. Se Brødskål.
Beslægtede opskrifter
Vinforslag
Madeira til hummersuppe er en historisk parring fra det koloniale kødkøkken, da vinens salte, nøddeagtige oxidation forstærker bisquens umami-dybde. Den tørre Verdelho Madeira balancerer saucens rige smørfedme med sin friskhed. Et autentisk valg til en klassisk, reduceret hummerbisque.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…