JANSSONS FRISTELSE
JANSSONS FRISTELSE
Fremgangsmåde
§ 2 · 6 trin- 01TRIN
Forbered ansjoserne
5 min aktivHvis ansjoserne er hele, renses de og halveres. Lagen gemmes.
- 02TRIN
Skær kartofler og steg løg
12 min aktivKartoflerne skæres i skiver og aftørres i køkkenrulle eller viskestykke. Løgene hakkes fint og steges i smør.
- 03TRIN
Lag fadet
8 min aktivEt ildfast fad (eller bradepande) smøres. Læg kartofler, løg og ansjoser i fadet. Første og sidste lag skal være kartoflerne. Tilsæt salt og peber.
- 04TRIN
Tilsæt fløde og lage
2 min aktivHæld halvdelen af fløde (+ evt. lidt mælk) samt 1 -2 spiseskefulde lage fra ansjoserne (evt. mere efter behag).
- 05TRIN
Drys rasp og smørklatter
2 min aktivDrys evt. med rasp og fordel smørklatter øverst.
- 06TRIN
Bag retten
3 min aktiv1 t passivStil fadet i ovnen ved 200° i ½ time. Tilsæt resten af fløden og bag retten færdig i yderligere ½ time. Retten er færdig, når kartoflerne er møre og overfladen begynder at tage farve.
Beslægtede opskrifter
Vinforslag
Tokaji hvid med mineralsk syre og let honninget sødme er en naturlig match til Janssons fristelsens kompleksitet, da vinens nøddeagtige karakter spejler kartoffelretten og den salte ansjos fremhæver vinens frugttoner. Vinens syre modvirker flødens fedme og salt fra ansjoserne. En skandinavisk-ungarsk gastronomisk bro.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…