Jomfruhummer er en delikat råvare med sød, fast kød, og basilikumskummen tilføjer friske, urtede noter. Dornfelder er en uortodoks partner til jomfruhummer, men vinens bløde, næsten fløjlsagtige rødfrugter og lave tanniner undgår at overdøve den skrøbelige skaldyr. En kølig servering af vinen får frugtigheden til at træde frem og spiller mod basilikkens sødme.