JOMFRUHUMMERHALER, elegante
JOMFRUHUMMERHALER, elegante
Fremgangsmåde
§ 2 · 4 trin- 01TRIN
Forbered halerne og grønsager
8 min aktivPil halerne og dup dem med køkkenrulle. Halver tomaten, skrab kernerne ud og skær tomatkødet i små tern. Pil løget og hak det fint.
- 02TRIN
Steg halerne
3 min aktivSteg halerne i smør på panden i 1-2 minutter. Tag dem af og sæt til side.
- 03TRIN
Kog cremen ind
8 min aktivKom cremefraiche, fløde, puré og paprika på panden. Kog lagen ind til en tyk creme.
- 04TRIN
Saml og anret
5 min aktivVend løg og tomattern med cremen og hummerhalerne og smag til med salt og peber. Anret i små varme krustader eller vol-au-vents og server lune.
Beslægtede opskrifter
Vinforslag
Madeira til jomfruhummerhaler er et modigt historisk valg, da vinens oxidative salthed og umami faktisk fremhæver krebsdyrets naturlige havsmag. En tør Verdelho Madeira med god syre balancerer en rig flødesauce til hummerhalerne. Vinens lange nødde-finish komplementerer den elegante ret med et internationalt twist.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…