Skalotteløg

Sauce, Cortsen til jul

Tatar, Ristet rørt med krydderurter

RØDSPÆTTEFILET med spinat og ost

Kantarelsauce

Oksemørbrad, Indbagt

TOAST SKAGEN

SMÖGENSUPPE med butterdejslåg

KANTARELLER II

Fasan, Grydestegt

OMELET med svampe, jomfruhummerhaler, pesto og marineret tomat

FISKEFILET med remoulade og citrussalat

Skalotteløg, Karamelliserede med æblesalat

Svinekam, Rødvinsmarineret

ASPARGES, Grønne med aspargescreme

Mørbrad med pebersauce

Middelhavsgrønt, Grillet

Lammekrone, Helstegt med chimichurri dressing

Svampe Tarte Tatin

Kartofler, Knuste med karse og tatarsauce

Trøffelsauce

Hakkebøf med krydderurter

JORDSKOKKESUPPE

Kompot af Samsøkartoffel og kantareller

Kyllingepie

Morkelsauce

SAFRANSAUCE

TARTELETTER med rejer og kammuslinger

Mørbrad, 1-2-3

Løgkompot

BRUSCHETTA med tomat og basilikum

SAUCE VÉRTE

BRUSCHETTA med rørt lakserillette

PASTINAK, sous vide

Kartofler, Ovnbagte med morkler

KAMMUSLINGER, Stegte med blomkålspuré og Jerez-hasselnøddebouillon

HAVKAT i hvidvin

BRUSCHETTA med hjertesalat, sellericreme og lufttørret skinke

FISKEMOUSSE med rejesauce

ØSTERS med citron og løg

Portvinssauce

KAMMUSLINGER a la Provence

Tomater, Farserede

JOMFRUHUMMERHALER, elegante

RISOTTO af lime, kokos og koriander med kammusling og jomfruhummer

SVAMPESUPPE med østershatte

KAMMUSLINGER, Stegte med champagnesauce og kaviar

MUSLINGER

REJE- OG LAKSETATAR med stærk avocadosalsa

KARTOFLER, Bagte med rejefyld

REJER, marinerede II

ØSTERS, gratinerede a la Rockefeller

MUSLINGESUPPE, Falsled Kro