Kartofler

Kartoffelgratin

Name: Kartoffelgratin
Total time: 57 min
Ingredients: 10.50 kg skrællede kartofler i mindre stykker; 1.00 liter vand; 75.00 g smør; 1.00 dl mælk; 3.00 æggeblommer; 3.00 dl frisk hakket persille; 1.00 spsk. groft salt; Friskkværnet peber; 3.00 æggehvider; 100.00 g gratineringsost

Kartofler

Kartoffelgratin

Tid i alt

57 min

Aktiv tid

17 min

Passiv tid

40 min

Sværhed

Let

Fremgangsmåde

§ 2 · 5 trin

01
TRIN
Kog kartoflerne
2 min aktiv20 min passiv
Kog kartoffelstykkerne i kogende vand uden salt ca. 20 minutter til møre. Hæld vandet fra og damp tørre.
02
TRIN
Lav kartoffelmos
6 min aktiv
Mos kartoflerne og rør smør og mælk i. Pisk æggeblommerne i en ad gangen og pisk mosen godt igennem. Tilsæt persille og smag til med salt og peber.
03
TRIN
Pisk æggehvider stive
5 min aktiv
Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i mosen.
04
TRIN
Fordel i fade
3 min aktiv
Fordel mosen i smurte ovnfaste fade og drys med ost.
05
TRIN
Gratinér i ovnen
1 min aktiv20 min passiv
Gratiner midt i ovnen til den er gylden.