Tokajis honninggule syre og frugtdybde matcher de gratinerede østers, hvor de salte, marine noter fra skaldyret fremhæves af vinens mineralitet. Gratinens smøragtige overflade dæmpes af Tokajis levende syrlighed, og det skaber en afbalanceret mundoplevelse. Den let eksotiske frugtkerne i vinen tilfører en kompleksitet, der løfter retten fra simpel forret til gastronomisk oplevelse.