Kød
Oksebov med peberkorn
Kød
Oksebov med peberkorn
Fremgangsmåde
§ 2 · 5 trin- 01TRIN
Forbered kød med peber
3 min aktivHak peberkornene. Vend kødstykket i peberkornene og tryk dem i.
- 02TRIN
Brun kødet
6 min aktivSmelt fedtstoffet og brun kødet på alle sider.
- 03TRIN
Snurr kødet mørt
2 min aktiv1 t 30 min passivHæld vand ved og tilsæt salt. Læg låg på og lad snurre mørt ca. 1½ time. Vend kødet halvvejs.
- 04TRIN
Lav sovsen
5 min aktivTag kødet op. Tilsæt creme fraiche til stegeskyen og bring i kog. Jævn let og giv evt. kulør.
- 05TRIN
Skær og servér
4 min aktivSkær kødet fra benet og i skiver. Server med sovsen og pillede kartofler.
Fra samme kategori
Se alle →Beslægtede opskrifter
Vinforslag
Primaer: Blaufränkisch
Blaufränkisch er en pebret, mørk rødvin med god syre og strukturerede tanniner, der skærer perfekt igennem den fedtede oksebov og de kraftige hele peberkorn. Vinens østrigske mineralitet fremhæver kødretten uden at overdøve peberkornenes varme. Det er en klassisk parrring, der understreger vinens naturlige affinitet for kraftigt oksekød.
Fællesskab
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…