PASTA, Cremet med tigerrejer, fløde og hvidvin
PASTA, Cremet med tigerrejer, fløde og hvidvin
Fremgangsmåde
§ 2 · 6 trin- 01TRIN
Forbered og steg rejer
8 min aktivRens tigerrejerne, skyl dem og dup dem tørre. Smelt smørret i en dyb pande, og steg rejerne i et par minutter på hver side ved jævn høj varme. Tag rejerne af panden og læg dem til side.
- 02TRIN
Svits løg, tomater og hvidløg
8 min aktivPå samme pande steges løgene af, til de er klare, hvis nødvendigt tilsæt lidt olie. Tilsæt tomater, hvidløg og steg i 5 minutter ved middelvarme. Hvidløget må ikke brænde på.
- 03TRIN
Kog hvidvinen ind
1 min aktiv5 min passivHæld hvidvinen over sammen med chilipulver/paprika, chiliflager og frisk basilikum og lad det koge ind i godt 5 minutter ved middelvarme.
- 04TRIN
Tilsæt fløde og parmesan
2 min aktiv5 min passivTilsæt fløden og kog videre i ca. 5 minutter, og vend derefter parmesan i saucen. Smag til med salt og peber og evt. flere chiliflager.
- 05TRIN
Kog pastaen
2 min aktiv10 min passivKog i mellemtiden pastaen som beskrevet på pakken.
- 06TRIN
Saml retten og servér
4 min aktivInden servering vendes spinaten i saucen – den skal blot falde sammen. Vend også rejerne i saucen, så de får en smule varme. Dræn pastaen for væde. Vend pastaen i saucen, juster evt. konsistensen med en smule pastavand, hvis der er behov for det, og server straks med friskkværnet peber på toppen.
Beslægtede opskrifter
Vinforslag
Madeiras oxidative nødde- og karamelnoter skaber en fascinerende kontrast til den cremede flødesauce og de søde tigerrejer. Vinens høje syreindhold skærer effektivt igennem flødens fedme og forhindrer, at retten virker for tung. Den salte, nøddeagtige afslutning på Madeira spejler rejernes maritime karakter og hvidvinen, der allerede er i saucen.
Kommentarer & spørgsmål
Henter kommentarer…